Sopa de Porotos con Rabito Ahumado
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Sopa de porotos con rabito ahumado y Arrossísimo con coco
Un plato delicioso y muy panameño que no puede faltar en nuestro menú
Ingredients
- PARA LA SOPA:
- 1.5 tazas Porotos Sabrossísimo.
- Aceite
- 2 uds cebollas mediana
- 6 dientes ajo
- 1 rabito de cerdo ahumado
- 1 taza pimentón
- 1 rama apio con algunas hojas
- 5 hojas culantro 5 o 6
- 1 ud zanahoria grande
- 2 uds papas
- 1 cda paprika
- 2 cdas pasta de tomate
- Sal
- 1 cubito caldo de pollo
- PARA EL ARROZ CON COCO
- 1.5 tazas Arrossísimo Fortificado
- 2 dientes ajo
- 1.5 tazas leche de coco
- 1.5 tazas agua
- sal al gusto
- azúcar al gusto
Instructions
- PARA LA SOPA:
- Deje en remojo los porotos con 4 tazas de agua durante 12 horas aproximadamente o por toda la noche.
- En una olla, vierta 10 tazas de agua, los porotos bien escurridos, 3 dientes de ajo y 1 cebolla entera. Cocine por 1 hora y media a fuego medio.
- Mientras tanto, corte los vegetales en cuadros chicos, las zanahorias y las papas en cuadros más grandes.
- Caliente aceite en una olla, agregue 1 cebolla picada, 3 dientes de ajo, pimentón, apio y el culantro, sofría por unos minutos.
- Agregue el rabito picado, sofría durante unos minutos, incorpore la paprika y la pasta de tomate, revuelva muy bien y deje cocinar unos minutos.
- Luego de la hora y media, los porotos deben estar suaves, y el agua debe haberse reducido casi a la mitad. Retire la cebolla de los porotos, e incorpore el rabito con todos los vegetales a la sopa. Agregue más agua hasta que cubra todos los ingredientes.
- Añada la zanahoria y las papas, sazone con sal, el caldo de pollo y cocine por media hora más o hasta que las papas estén blandas.
- PARA EL ARROZ CON COCO:
- En una olla, caliente aceite, agregue el arroz y los ajos picaditos, sofría por unos minutos.
- Agregue 1.5 tazas de leche de coco y 1.5 tazas de agua, sazone con sal y azúcar al gusto, espere a que se reduzca un poco el líquido.
- Tape y baje el fuego. Cocine durante unos 18 – 20 minutos y disfrute.
