En un procesador de alimentos añade los chicharrones y trituras finamente, mientras tanto, en otro recipiente añades el agua tibia con la sal al gusto, integras y le vas agregando el caldo de achiote y poco a poco la harina de maíz amarillo Maissísimo. Una vez se haga la masa, vierte los chicharrones molidos, integra bien mientras amasas, hasta crear una masa consistente y dejamos reposar la masa durante 3-5 minutos.
Hagamos pequeñas bolitas con la masa, que luego aplastaremos con la ayuda de un plato o maderita, para que se hagan discos perfectos de 8-10 centímetros, luego rellenamos con queso rallado, cerramos y se corta la forma de media luna de la empanada, se repite el procedimiento hasta usar toda la masa.
Luego se lleva a freír en aceite bien caliente hasta dorar o en tu airfryer. Acompaña con el dip de tu preferencia, ¡Buen provecho!
