Tamal de Olla Maissisimo
Tamal de Olla Maissisimo
Maissísimo es el auténtico sabor del maíz y esta vez hemos preparado junto a @gabomchef esta receta deliciosa, con un toque panameño.
Ingredients
- INGREDIENTES PARA LA MASA:
- 1.5 tazas Harina de maíz Maissísimo
- 1 taza agua tibia
- 2 tazas caldo de pollo con color
- 2 cdas aceite de achiote
- Sal y pimienta al gusto
- INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
- 2 pechugas cocidas y deshilachadas
- 1/4 taza aceitunas verdes
- 2 cdas alcaparras opcional
- 1 ud cebolla mediana
- 4 hojas culantro
- 3 dientes ajo
- 1 ud pimentón rojo
- 1/4 taza pasitas opcional
- 1 cdita orégano
- 1 cda salsa de soya
- 1 sazonador completo
- 3/4 taza pasta de tomate
- 1/4 taza agua
- 4 cdas aceite de achiote
- perejil para decorar
- pizca azúcar para la acidez del tomate
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Haga el sofrito sofriendo en aceite de achiote la cebolla, el ajo y el pimentón. Luego integre el pollo deshilachado (previamente sazonado y cocido), y el culantro. Cocine a fuego medio, integre bien los ingredientes y vierta las aceitunas, el orégano, sazonador completo, pasas y alcaparras. Cocine por unos ocho minutos más a fuego bajo, vierta el agua, la salsa de soya y la pasta de tomate, rectifique el punto de sal/pimienta, añada la pizca de azúcar, cocine por un par de minutos más hasta reducir la salsa y apague el fuego.
- Elabore la masa del tamal de olla integrando el agua tibia con la harina de maíz Maissísimio en una olla mediana, cocine a fuego medio bajo, cuando se hidrate la harina, vierta de a poco el caldo de pollo, revuelva constantemente y baje el fuego al mínimo, rectifique el punto de sal/pimienta, cocine hasta espesar a su gusto. Deje la masa con una textura de crema espesa, porque cuando se enfríe se va a solidificar un poco más y debe quedar a punto de masa aguada al momento de servir en el recipiente de su preferencia. Por último agregue sobre la masa el relleno, decore con perejil finamente picado y disfrute esta receta deliciosa con sabor panameño.
