Dejar reposar las lentejas en agua por una hora. Vertir las lentejas, el agua, las hojas de laurel y el caldo en una olla grande y cocinar por 10 minutos a fuego lento. Cortar la cebolla, el ajo, el pimentón, y las hojas en trozos pequeños y rallar la zanahoria. Procesar los tomates hasta quedar en trozos pequeños. Agregar el aceite a otra olla y agregar la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimentón y sofreir con el arroz. Después de unos minutos, agregar las lentejas sin caldo y los tomates a la mezcla.
