Ponemos el agua, la sal y el azúcar en un tazón grande y revolvemos bien.

Agregamos la harina de maíz y volvemos a revolver para hidratar la harina.

Luego se trabaja con las manos amasando e integrando todos los ingredientes. Amasamos por unos minutos hasta que la masa se despegue totalmente del tazón y de las manos.

Agregamos nuestro queso prensado rallado o desmenuzado a la masa y amasamos nuevamente hasta integrar todo muy bien.

En cuando la masa esté lista, lo sacamos del tazón para dividirla en partes iguales.

Guardar la masa que no se está trabajando dentro del tazón tapado con un trapo limpio para evitar que se seque.

Para darle forma, hacemos bolitas más o menos del tamaño de una pelota de golf, luego la alargamos un poco sobre la mesa y le damos la forma de S. (Luego de formar los bastoncillos, recomendamos taparlos con un trapo limpio, así evitamos que se sequen y se agrieten).

Calentamos suficiente aceite y freímos los bastoncillos a fuego medio.

Tip: cuando eche el bastoncillo dentro del aceite no lo mueva porque tiende a pegarse al cucharón, déjelo solito, cuando flote un poco entonces ya lo puede voltear, se dará cuenta de que ya está listo, cuando el bastoncillo flota y está dorado.