Bizcocho de piña colada (libre de gluten)
Si te gustan los sabores tropicales y en especial el sabor de la piña colada, no te puedes perder una nueva e irresistible receta. Esta vez les traemos una receta de bizcocho de harina de maíz Maissísimo con piña y coco.
Ingredients
- Ingredientes para el bizcocho:
- 250 gr harina de maíz blanco MAISSISIMO
- 122 gr mantequilla
- 200 gr azúcar morena o sustituto de azúcar favorito
- 2 uds huevos L
- 2 cditas polvo de hornear 10 gr aprox.
- 100 ml leche de coco fría
- 60 ml jugo de piña
- 1 cda vainilla
- 2 rodajas piña en trozos chicos
- 1/2 taza coco rallado
- Cerezas y pasitas para decorar
- Ingredientes para el caramelo:
- 180 gr azúcar morena o sustituto para derretir
- 50 ml jugo de piña
- 50 gr mantequilla
Instructions
- En un recipiente viertes azúcar morena, huevos, la mantequilla (a temperatura ambiente), bate para fusionar, luego se añaden los líquidos como el jugo de piña, la leche de coco, una vez integrados los líquidos se colocan los ingredientes secos previamente tamizados. Se añade la harina de maíz Maissísimo, la canela, nuez moscada, polvo de hornear y al integrarlos se añaden dos rodajas de piña en trozos bien pequeño y el coco rallado. Reservar.
- Elabora un caramelo con azúcar morena, jugo de piña y mantequilla, cocina a fuego bajo (sin revolver), hasta reducir el líquido al punto caramelo (donde se hagan hilitos al levantarlo con un cucharón). En este paso debes tener mucho cuidado de no quemarte. Vierte el caramelo en el molde del dulce, luego colocas rodajas de piña, cerezas y pasitas para decorar en el fondo del molde, posteriormente se vierte la mezcla del bizcocho.
- Hornea durante 60 minutos aproximadamente a 180°C, rectificar con un palillo si sale seco está perfecto el bizcocho y si no, le das un poco más de tiempo hasta que no salga húmedo el palillo.
- Al hornear dejamos refrescar durante diez minutos, desmoldamos y servimos. ¡Buen provecho!