Canastitas rellenas de Pernil
Estas canastitas rellenas serán la sensación en su mesa, ideales para compartir con sus seres queridos durante las fiestas decembrinas.
Ingredients
- 1 ½ libra pernil
- Sal y pimienta
- Aceite achiotado
- 3 dientes ajo
- 1 ud pimentón
- 1 ud cebolla
- ½ taza tomate
- 3 hojas culantro
- 1 ½ cda pasta de tomate
- ½ taza agua
- 1 ud caldo de pollo
- ½ taza aceitunas
- ½ taza pasitas
- 1/8 taza alcaparras
- 2 tazas harina blanca de maíz Maissísimo
- 2 tazas salsa de pernil
- Aceite de arroz Nutrissísimo
Instructions
- Condimente el pernil con sal y pimienta al gusto.
- En una olla vierta un chorrito de aceite achiotado, sofría la cebolla, el ajo, el pimentón, el culantro y el tomate por unos minutos.
- Agregue la pasta de tomate, 1 cucharadita de sal, caldo de pollo y agua. Revuelva muy bien. Añada el pernil, tape y cocine a fuego medio bajo por 1 hora.
- Saque el pernil para deshilacharlo.
- Licúe la salsa con todos los vegetales. Reserve 2 tazas de salsa para la masa.
- Devuelva el resto de la salsa a la olla y agregue el pernil deshilachado, luego las aceitunas, las pasitas y las alcaparras. Revuelva todo.
- En un bowl, mezcle la harina de maíz y la salsa que se había reservado. Amase muy bien.
- Forme una bolita y aplástela con una pataconera o un exprimidor de limón.
- Fría las tortillas en abundante aceite de arroz.
- Rellene las tortillas con el pernil, decore con culantro fresco picado y disfrute.