RELLENO:

En una olla hervir suficiente agua para cocinar la falda junto con 1/2 cebolla, 3 dientes de ajo, las hojas de laurel y el culantro. Cocinamos a fuego medio durante 1 hora y media o hasta que la falda esté suave.  Deshilachamos toda la carne y reservamos.

Calentamos la olla con un chorrito de aceite. Ponemos a sofreír la cebolla en juliana, los ajos picaditos, los pimentones y los tomates. Esperamos que se caramelice un poco, luego le agregamos la pasta de tomate, la salsa de soya, el achiote líquido y los condimentos.

Agregamos la carne, cocinamos unos minutos para que se integre los sabores y, si está seco, agregamos 1/2 taza de agua.

PARA LA MASA:

Disolver los condimentos en el agua caliente.

Agregar las 2 tazas de harina, mezclar y amasar hasta que esté suave y que no se pegue en las manos.

Separar la masa en bolas iguales, tapar la masa con un paño húmedo para que no se seque.

Tomamos una bolita, nos ayudamos con una lámina de plástico y aplastamos la masa para rellenarla.

Luego de rellenar y cerrar la empana, podemos cortar los bordes con la ayuda de un bowl.

Freír en abundante aceite ¡y a disfrutar!