En un bowl se añade el agua tibia, con la sal y azúcar para disolver, después se vierte la harina de maíz amarillo Maissísimo y el aceite de oliva, se fusionan los ingredientes hasta crear una masa consistente, si necesitas añadir más harina lo puedes hacer hasta que sientas a la masa más firme.

Se hacen pequeñas bolitas, las aplastamos con la ayuda de una tabla de madera o de picar, al hacer los discos de 10 centímetros proceder a rellenar con el atún ahumado (previamente escurrido de sus líquidos), se cierra y se le da la forma a la empanada.  Repetimos el procedimiento con el resto de la masa.

Se fríen las empanadas en aceite bien caliente, al dorarse se retiran, escurren y se sirven.