Ponga las papas a cocinar hasta que se ablanden (aproximadamente media hora). Pele y pique las papas en cuadritos. Reserve.

En un bowl, mezcle las 2 carnes molidas y sazone con sal, azúcar y paprika.

En una sartén, caliente un chorrito de aceite, sofría las cebollas, el ajo y los ajíes por unos minutos hasta que la cebolla se vea transparente.

Agregue la pasta de tomate y un chorrito de agua. Seguidamente agregue la carne molida y cocine por 10 a 12 minutos o hasta que se cocine la carne.

Añada las papas y el culantro, revuelva todo bien y reserve.

Coloque en un bowl la harina de maíz, la sal y el agua. Amase hasta que todo quede integrado y se forme una masa suave.

Divida la masa en partes iguales y haga bolitas.

Aplaste una bolita con una tabla, y rellénela de carne molida con papa. Cierre la bolita.

Fría las empanadas con abundante aceite de arroz y disfrute.