En un bowl viertes azúcar morena, la mantequilla a temperatura ambiente, integramos y se añade el huevo (previamente batido), se mezcla todo con la ayuda de un tenedor o batidor eléctrico, luego se agrega la harina de maíz, canela en polvo, la pizca de sal (opcional) y el jengibre en polvo, integramos bien y llevamos a la nevera durante 30 minutos.

Sacamos de la nevera la masa, la aplastamos con un rodillo, cortamos en forma de arbolitos o muñecos de jengibre (cortadores de galletas), ponemos en el horno durante 18 minutos aproximadamente a 180°C y retiramos cuando las veamos doraditas.  Dejamos refrescar y servimos.