Cocine el tocino hasta que esté crujiente. Reserve.

Prepare la mezcla del pancake con la harina, el huevo y la leche. Mezcle todo bien y sumerja el tocino en la masa.

En el mismo sartén donde cocinó el tocino, retire el exceso de aceite y coloque el tocino envuelto en la masa. Con la ayuda de un cucharón, agregue un poco más de masa encima del tocino, cocine unos minutos y voltee para terminar la cocción.

Sírvalo con miel de maple y azúcar pulverizada.