En una olla con agua, ponga a cocinar la falda junto con la cebolla, el culantro, las hojas de laurel, la pimienta en grano y la sal. Cocine por aproximadamente dos horas o hasta que la carne esté suave. Deshilache la carne y reserve el caldo de res.

Caliente un chorrito de aceite de arroz, sofría por unos minutos la cebolla, el pimentón, los ajos y el culantro. Luego agregue el tomate picado, la pasta de tomate y el caldo de res. Revuelva y sazone con sal, pimienta y azúcar.  Añada la ropa vieja y cocine por 10 a 15 minutos más, para que todos los sabores se integren.

Ralle 2 plátanos verdes, agregue la harina de arroz, el huevo y mezcle muy bien.

Con la ayuda de una tacita y papel film, ponga el plátano rallado en la tacita,  agregue la ropa vieja en el centro, luego añada un poco más de plátano para cerrar la bolita y compacte un poco con la mano.

En una olla honda, vierta suficiente aceite, ponga a freír a fuego medio las bolas de plátano relleno hasta que estén doradas. Acompañe con su salsa favorita y disfrute.